最近，又到了一年一度
抢购头水紫菜的季节
吃货们，
你抢到东山岛的头水紫菜了吗？
什么是头水紫菜？
对东山岛不了解的小可爱们可能要问了，什么是头水紫菜？
紫菜从放苗到成熟大概需要40-50天，紫菜叶片长到20-30厘米即可进行第一次采割，也就是头水紫菜，这个时间一般在每年的11-12月份。头次收割完还可以继续生长，以后每隔15天左右收一次，依次叫二水、三水、四水......
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小兵从军
紫菜采收上岸需要第一时间进行加工，以防变质。一般采用干制，分为日晒和烘干两种方法。
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小兵从军
烘干紫菜是把紫菜按照一定厚度放进钢圈里定型，然后用烘干炉进行烤干。
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小兵从军
传统的烘干炉需要老师傅来把控火候温度，是非常的考验手艺的活，不过用柴火烧出来的紫菜却是特别的香脆。至此，一块抢手的头水紫菜才算是完成了。
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小兵从军
吃紫菜，为什么要吃东山岛的？
紫菜娇贵，对水温、水质要求都很高，一点污染就绝收。
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小兵从军
而东山岛的水质优良，拥有得天独厚的自然环境和气候条件，海岸线漫长，众多天然独立港湾，适宜的气候及独有的水温、水质条件，皆适于紫菜、海带生长，也造就了东山紫菜特殊爽口、滑嫩口感和高质量。
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小兵从军
吃紫菜，有什么好处？
明代药王李时珍所著《本草纲目》中就有记载，紫菜可以“主治热气，瘿结积块之症”。而吃紫菜，对健康更是有许多好处：
1.预防甲状腺肿大
可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。
2.促进生长发育
富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。
3.预防肿瘤
紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
4.提高免疫功能
紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。
如何假装成吃紫菜的老司机？
假如你买到了东山岛的紫菜，你可以这么做。
为了在煮汤时能让紫菜更加入味，东山人都会在紫菜下锅前酥一下。下锅的紫菜你可以选择撕开或者不撕开都可以。
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纯美食台视频截图
用油酥过的紫菜香香脆脆，还可以当成零食吃，远比超市里添加剂满满的零食来得健康得多。
如何把紫菜吃出花样？
除了酥紫菜这个最简单的入门吃法，你还可以像东山人一样，把紫菜吃出这么多花样。
海蛎紫菜煲
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昵图网
紫菜炒饭
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紫菜鱼丸汤
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紫菜饼
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紫菜虾皮粥
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下厨房
看完这么多紫菜美食，你是不是也被东山岛的紫菜诱惑到了？那就赶快买起来吧！
编辑
东山网
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网络、部分图片见下方标注
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