碘是人体必需的微量元素，被称为“智慧元素”，是合成甲状腺激素必不可少的原料，与后代智力密切相关。碘的生理作用是通过甲状腺激素的作用表现出来的。
甲状腺激素是维持机体基础活动的激素，可以促进人体生长发育、参与脑发育、调节新陈代谢。因此,充足的碘可以保障甲状腺激素合成，维持机体健康。
碘的来源
天然食物中碘含量取决于环境，海洋富含碘，海产品例如海带、紫菜、虾米虾皮、海鱼等都属于富碘食物，贝类、海鱼、海蟹、海虾含碘量较多，但各类海产品之间仍存在很大差异；
陆地食品则以蛋、奶含碘量最高，其次为肉类、淡水鱼、谷物、豆制品，蔬菜和水果含碘量最低。
缺碘的危害
在胎儿、婴幼儿脑神经发育的关键时期，母体碘缺乏会对后代的神经发育造成损害。妊娠期女性在孕早期时，对碘的需求量非常大，缺碘会直接影响胎儿神经系统发育。
如果孕妇缺碘严重，可能导致胎儿患地方性克汀病，严重影响智力和生长发育，甚至还会导致孕妇流产、早产等。所以对于妊娠期女性而言，碘摄入量一般明显高于正常成人。
儿童缺碘会致甲状腺肿、严重者可影响智力、体格发育等。
成年期缺碘会导致甲状腺功能减退症，表现为记忆力下降、反应变慢、迟钝、嗜睡、怕冷、便秘、体重增加、皮肤变干粗糙、手足浮肿等一系列症状，情况严重者还可出现粘液水肿性昏迷。
如果每天无法摄入足够量的富碘食物，通过天然食物摄入的碘是不能满足人体每日需要量的。因此需要额外补碘。加碘盐是最好选择。
我国营养学会根据中国人群特点制定了不同的碘摄入量，14岁的普通人群碘摄入量为μg。普通人群选择的加碘盐为每克食盐约含有25μg的碘，如果每人每天摄入加碘盐5-6g，每天实际从盐中获得的碘为~μg，加上食物提供的碘，能够满足每天碘的推荐摄入量。
不同人群对碘的需求
对于妊娠期女性，鼓励食用碘含量较高的孕妇用盐，或者多摄入一些含碘丰富的食物。即使妊娠期患有甲状腺疾病也需摄取足够的碘，定期监测甲状腺功能。
母乳喂养的婴幼儿，要特别
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