不同原因引起的慢性甲状腺肿大，称之为甲状腺肿。甲状腺肿可分为单纯性甲状腺肿和甲状腺机能亢进症两类。前者又可分为弥漫性甲状腺肿和结节性甲状腺肿。甲状腺机能亢进症又称毒性甲状腺肿、毒性弥漫性甲状腺肿(又称Graves或Basedow病)、原发性甲状腺机能亢进症、毒性多结节甲状腺肿(又称继发性甲状腺机能亢进症)、高功能性甲状腺腺瘤(又称Plummer病、毒性腺瘤、高功能性单结节甲状腺肿)。
甲状腺肿分为单纯性甲状腺肿和毒性甲状腺肿。单纯性甲状腺肿，应忌食大豆、花生、土豆，萝卜等可能容易诱发或加重甲状腺肿大的食物。另外桂皮，茴香、咖啡、白酒、辣椒等这些食物均具有强烈的刺激性，会刺激交感神经，使神经系统处于兴奋状态，不利于甲状腺肿大患者的病情。毒性甲状腺肿，也就是甲状腺功能亢进相关的甲状腺肿，禁忌富含碘的食物，如海带、紫菜、海鲜等一系列海产品。
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