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月15日，15晚会曝光，有个别企业用未经严格处理的糟头肉制作梅菜扣肉预制菜，东方甄选也曾销售过此产品。俗话也说：割肉不割糟头肉，买鱼不买鲫壳鱼。乍一提“糟头肉”，大家不一定知道是什么，今天我们就一起聊聊什么是糟头肉，以及长期食用的危害。
一、什么是糟头肉糟头肉，也称为槽头肉、血脖子肉或淋巴肉，是猪颈部与头部连接部位的肉。这个部位富含淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等组织，属于猪肉中必须进行严格处理的部位，也是猪肉中公认品质差，价格低的部位，据健康时报报道，淋巴肉里的这些细菌产生的毒素，高温加工也不能被灭活，会危害人体的健康。
二、吃糟头肉的危害吃了糟头肉可能带来的危害包括：
1.淋巴结风险
猪颈部有大量的淋巴结分布，这些淋巴结在动物体内起到过滤病原体的作用。如果猪只在饲养过程中感染了疾病，淋巴结内可能会积累大量的细菌、病毒、毒素以及其他有害物质。食用含有病变淋巴结（如充血、出血、水肿、化脓、坏死等异常情况）的糟头肉，人体有可能摄入这些有害物质，导致食物中毒或其他健康问题。
2.寄生虫感染
由于淋巴结中可能含有寄生虫卵或幼虫，食用未经充分处理的糟头肉容易增加患寄生虫病的风险，如绦虫病等。
.甲状腺危害
喉后方有甲状腺组织，误食甲状腺可能导致摄入过多的甲状腺激素，引起恶心、呕吐、血压升高等症状，严重的可影响内分泌平衡，造成一系列健康问题。
4.细菌病毒感染
糟头肉中的细菌和病毒含量可能较高，如大肠杆菌、粪球菌、肠球菌等，不适当的烹饪无法有效杀灭这些微生物，易引发急性胃肠炎等消化系统问题。
基于以上原因，很多国家和地区的食品安全法规都规定，在屠宰和分割肉类时应将这部分组织去除，确保上市销售的猪肉产品安全卫生。因此，消费者应避免购买和食用此类未经检疫合格的糟头肉。
三、如何避免买到糟头肉为了避免购买到糟头肉，您可以采取以下措施：
1.选择正规渠道购买
购买猪肉时，首选大型超市、正规农贸市场或者有良好信誉的肉类专卖店，这些地方的产品来源和质量控制相对严格。
2.观察切割部位
在购买分割好的猪肉时，注意查看肉块的形状和结构。糟头肉通常包含淋巴结和脂肪瘤等特征性组织，如果肉块中混杂了不明颗粒状物体或者异常肿大的部分，应避免购买。
.询问卖家
向销售人员了解肉品的具体部位，如果不确定，可以直接询问是否为槽头部位的肉。
4.检查色泽与气味
糟头肉的颜色苍白且可能带有腥臭味，正常的猪肉颜色鲜红或粉红色，新鲜猪肉应该无异味。
5.购买品牌包装产品
选购经过预包装的品牌猪肉产品，这类产品往往标注了具体的部位，并且出厂前已经通过食品安全检验。
6.
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