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在冰河时期，冰层覆盖了地球上大片土地
1.8万年前地球进入第四季冰河期后，冰层融化，地球表层的成熟土壤冲刷入海
重新形成的土壤含碘极少，只相当于原来的十分之一
造成了全球广泛性缺碘
碘被土壤吸附，生物所利用度低
就算土壤含碘很高并不意味植物就会含碘高
人体碘元素主要来自于各种食物和饮用水
如果食物和饮用水缺碘，就会造成人体缺碘
我国虽有世界上已知范围最大的水源性高碘地区（我国水源性高碘地区和病区分布在天津、河北、山东、江苏、安徽、河南、山西等省市的个县、市、区），但仍是一个自然环境普遍缺碘的国家。
很多人误认为沿海地区不缺碘，实际上，我国研究评估发现，浙江、上海、福建的沿海地区孕妇尿碘中位数都低于国际组织推荐量。因此，海边城市居民碘缺乏的风险也挺高，不能放松警惕。
碘缺乏的危害
缺碘对各年龄段人群都有影响。缺碘发生的时期不同，对人体的危害不同。不同生命时期碘缺乏危害如下：
碘过量的危害
碘是甲状腺激素合成的原料，同时调节甲状腺激素的合成与释放。正常机体在短期急性碘过量摄入的情况下，会抑制甲状腺激素的合成和释放，产生碘阻滞效应。但这一效应是暂时的，正常机体会产生碘脱逸反应，此刻甲状腺激素的合成和释放恢复。而长期碘摄入过量可导致甲状腺自身调节失衡和功能紊乱，进而导致甲状腺疾病发生，如导致甲状腺肿、甲状腺功能减退，甚至诱发、促进自身免疫性甲状腺炎的发生发展。
碘营养水平安全范围较窄，其摄入量与甲状腺疾病呈现了U字型曲线，U字形底端是最适宜人类生存的最佳碘剂量。
近年来甲状腺疾病有所增加，民众对碘过量普遍
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