皮肤科医生彭洋 http://news.39.net/bjzkhbzy/210716/9192503.html
腿骨折，怎么破？喝骨头汤！
长不高，怎么破？喝骨头汤！
中国人食补向来讲究以形补形、以物补物，因此常常以为骨头汤可以补充钙质。
的确，骨头当中含有大量的钙质，几乎是动物全身含钙比的90%以上。
可藏在骨头中的钙属于生物钙，难溶于水，而且钙只有完全转化为离子状态，才能在人体的肠道内被吸收。
有研究发现，用一公斤骨头炖汤，两小时后汤中的钙浓度不到2毫克/毫升，即便延长了炖煮时长、增加了骨头量，最终汤中的钙浓度还是没有超过4毫克/毫升。
显而易见，常规的烹饪方法很难将生物钙与骨头分离，即便是长时间熬制也难以产生出大量可供人体吸收的游离钙。
说人话就是，骨头汤压根不补钙！
骨头汤中成分含量更高的是脂肪，摄入过多的脂肪会造成身体肥胖，导致脂肪肝、高血脂、高血压、高血糖等。骨头汤虽好喝，不能贪多哦。
那么，究竟吃什么可以补钙？
虽然，牛奶中的钙质含量是公认的多，但最能补钙的，并不是它。
补钙前十名的食物，了解一下！
第十名：黑豆（钙含量约mg/g）
黑豆中蛋白质含量也不少，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。常食黑豆，能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老。
第九名：海带（钙含量约mg/g）
海带还富含其他人体所需营养元素，多吃些可帮助预防高血压、冠心病、高血脂等心脑血管疾病。
第八名：黑木耳（钙含量约mg/g）
黑木耳中含有人体所必需的的氨基酸和多种维生素，其中以铁最丰富的，是鲜牛奶的倍、肉类的倍、猪肝的7倍，可作为天然补血食品。
第七名：紫菜（钙含量约mg/g）
紫菜的含碘量也很高，可用于治疗因缺碘引起的甲状腺肿大，还富含胆碱和钙、铁。
第六名：海参（钙含量约mg/g）
海参的营养价值也较高，高蛋白、低脂肪且低胆固醇，加上肉质细嫩、易于消化，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
第五名：芥菜（钙含量约mg/g）
芥菜还含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，还可解毒消肿，能抗感染和预防疾病，促进伤口愈合。
第四名：乳酪（钙含量约mg/g）
奶酪还能提高人体抵抗力、促进代谢、增强活力、保护眼睛健康并保持肌肤健美。
第三名：牛奶（钙含量约mg/g）
牛奶营养成分很高，是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
第二名：虾皮（钙含量约mg/g）
虾米的营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等。
第一名：芝麻酱（钙含量约mg/g）
芝麻酱还含有氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处，还能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。
